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(一)
相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮统兵伐魏 ，自汉中来到凤县境内的留凤关 ，时值农历的五月中旬，士兵们走得人困马乏 ，便在留凤关前安营扎寨 。夜里 ，诸葛亮难以入睡，思虑此次出兵关系重大，吉凶祸福 ，尚难预料 ，便披衣起床，步出帐外 ，抬头观看天象 ，忽然一阵轻风吹来，送来一阵奇异的清香 ，诸葛亮顿觉神清气爽 。他迎风而立 ，再轻轻地吸了一口气，果然 ，香气愈加浓烈。诸葛亮心中诧异 ，便悄悄地顺着香味寻去，不觉已走出军营 。但见巍然屹立的霸王山下 ，一湾溪流潺潺而来 ，溪边一片树林，阵阵香气便由林中飘然而来 。诸葛亮步入树林，在夜色中细辨这树林 、香气 ，方知这是一片花椒林。他心中暗想 ，这花椒之树倒也见了许多，只是都不及此处花椒香气浓郁 、独特 。再前行,只见椒林中有数十顽童,在皎洁的月光下,追逐嬉戏,声振林樾 。细察之,发现顽童固然可爱,惟缺一双耳朵。诸葛亮遂大动恻隐之心,一一为顽童捏了一双耳朵,顽童们道谢后,在椒林中须臾不见。后人皆言诸葛夜遇凤椒仙子,凤椒便以“双耳能听 ”天下闻名 。
(二)
相传在清末年间慈禧太后沿古道北上途经凤县留凤关时 ，突然腹痛难忍、龙颜大变 ，随行御医束手无策，正在这时当地的一位村姑采摘了几粒花椒熬制成汤 ，献于慈禧 ，慈禧喝下后，顿觉麻味悠久 ，神清气爽 ，痛感全消，非常高兴 ，便赐椒名为“凤椒 ” ，封为御用贡品 。
凤县境内，风椒漫山遍野，每年农历五：月下旬到六月上旬 ，全县的乡乡村村 ，崖畔地边，院落村头 ，都可见凤椒艳如红花 ，香味随风飘洒，令观者赏心悦目 ，闻者如醉如痴。
凤椒全县处处都有 ，然而，若论最有名者 ，产地当属留风关 。说起来 ，这还有一段有趣的来历 。
如今的凤县，每当凤椒成熟之时 ，到处硕果摇曳 ，香气扑鼻。更奇者，一旦风椒带离本土，其香味更加浓郁 。据说 ，带一包凤椒上车 ，全车上的人便闻到花椒香味，故凤椒素来为凤县人馈赠亲友之佳品 。那些喜好麻辣味的四川老乡更以有一包凤椒赠人为荣呢。改革开放以来 ，凤椒更成为外地商贩纷纷争购的目标 ，这—优良品种还被引种到全国各地 。目前，全县种植花椒3200万株 ，年增收2000万元 ，这山区的“摇钱树”带给凤县人民的该是多么美好的希望和前景啊！
《本草纲目》记载：“秦椒，花椒也 ，金 、凤 、商州皆产……大于蜀椒 ” 。清《嘉庆重修一统志》载：“椒 ，府（汉中府）俱产，出凤县白石镇者佳 ”。
凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大 、肉厚 、形具“双耳 ”、麻味悠久、清香浓郁 ，被称做“凤椒 ”（《 辞海》中记述） ，素有香飘十里之美誉，被专家赞誉为“花椒之王” 。据光绪十八年《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地” ，这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征 。
凤县地处秦岭腹地 、嘉陵江源头 ，亚热带与温带分界线上，森林覆盖率达65.3% ，是秦岭绿色屏障的重要组成部分。气候 、地理等条件特别适宜花椒生长 ，是国家质检总局公布的“大红袍凤椒 ”原产地域。
凤县“大红袍凤椒 ”自秦朝起便有种植 。不同于其它花椒的是，“凤椒”果实的根部生有两个小瓣 ，形似一双小耳 ，人称“双耳朵 ” 。千百年来，“凤椒 ”以其颗粒果肉厚 ，色泽鲜艳 ，气味芳香浓郁而享誉全国。它既是优质的调味品，又是重要的中药 ，用于佐料 ，使肉菜鲜美，且有去腥、杀菌功能 。用于中药，有温中散寒 、暖胃除风 、消满解胀、化痰止咳 、破血通经 、止痛等功效 ，杀虫、除菌 、消毒止痒之功能 。
1993年陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明 ，凤县“大红袍凤椒”各项指标名列全国之首；在2002年第九届中国杨凌农业高新科技成果博览会上，凤县“大红袍凤椒 ”荣获“后稷奖 ”。
国家质检总局2004年以57号令向全国发出对凤县大红袍花椒实施原产地域保护的公告 ，保护范围包括凤县12个乡镇的150个村 。今后 ，凡不是在保护地域内生产的花椒，即使使用的是凤县花椒的种子 ，也不能称作“大红袍” 。
“调浆美著骚经上 ，涂壁香凝汉殿中，鼎餗也应加此味。莫叫姜桂独成功 ” 。
这就是明代僧宗林的咏《花椒》诗 。它说明花椒与姜桂一样 ，是人们日常生活中必不可少的烹调原料。
七月流火 ，椒香沁腑 。
《本草纲目》称：“秦椒，花椒也 ，始产于秦 ” 。《名医别录》也有“秦椒生秦岭上 ，八九月采实”的记述。《王右丞辋川图》还记载着唐代诗人王维在蓝田辋川的别墅里有椒园。《唐书·地理志》和《陕西通志》中，还记载着：“金州贡椒 ” 。《唐本草》载：“(花椒)蓝田秦岭间大有之 ” 。《图经本草》记有：“花椒，今凤 、金、商州皆有之”。宋《本草衍义》云：“此秦地所实者 ，故言秦椒 。……椒粒亦大” 。《本草纲目》说：“秦椒 、花椒始产于秦 ，……生青熟红，大于蜀椒 ”。可见 ，两千多年来 ，花椒一直是陕西的著名特产 。名列全国“六大名椒 ”之首 。
“凤县大红袍”花椒栽培历史悠久，《本草纲目》记载：“秦椒 ，花椒也 ，金 、凤、商州皆产……大于蜀椒 ”。清《嘉庆重修一统志》载：“椒，府（汉中府）俱产 ，出凤县白石者佳 ” 。因其“全红、肉厚 、有双耳 ，风味独特”在国内市场久负盛名 。
凤县大红袍出众，品质优良的原因在于凤县独特的自然气候优势和土壤资源优势。年平均温11.4℃垂直变化明显 ，降水集中 ，冬季相对不冷，夏季不热，气象灾害不突出 ，是发展花椒的适生区域 。
据光绪十八年（1893年）《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳 ，殊胜他地 ”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征 。1993年原陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明 ，凤县大红袍即“凤椒 ”各项指标名列全国之首。在第九届中国杨凌农业高新科技成果博览会上 ，凤县“大红袍凤椒 ”荣获“后稷奖 ”。
凤县是重要的花椒产区之一，该地花椒栽培历史悠久 ，品质优良 ，特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之极品 ，被人们誉之为“凤椒 ” ，这其中包含有人们的喜爱之意 。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红 、粒大、肉厚 、形具“双耳 ” 、麻味悠久、清香浓郁，被称做“凤椒 ”（《辞海》中记述） ，素有飘十里之美誉 ，被誉为“花椒之王” 。
千百年来，“凤椒”以其颗粒果肉厚，色泽鲜艳 ，气味芳香浓郁而享誉全国。它既是优质的调味品 ，又是重要的中药，用于佐料 ，使肉菜鲜美 ，且有去腥 、杀菌功能 。用于中药，有温中散寒 、暖胃除风、消满解胀 、化痰止咳 、破血通经、止痛等功效 ，杀虫 、除菌 、消毒止痒之功能 。
“中国花椒之乡 ”汉源唐朝是皇室专用的贡椒 ，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒 ，当地方言是清溪（qingji）花椒 ，只产在清溪区的几个乡，汉源花椒经过上百代清溪椒农的选种繁育 ，气更清、味更重、香更浓 、麻上劲。2001年汉源被国家林业局命名为“中国花椒之乡 ” 。2004年 ，巴蜀一绝的汉源花椒正式列入国家原产地域保护产品 。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首，是雅安市唯一上榜的产品。正宗的汉源花椒，取名清溪花椒或者牛市坡花椒 ，只产在清溪镇的几个乡 。汉源其它乡镇产的花椒品质都要差一些 。西昌 、泸定等地的花椒已经不是真正意义上的清溪花椒了。由于资源稀缺 ，在市场上很难买到真正上等的清溪花椒或者牛市坡花椒，本地花椒在当地的批量收购价格都比外面的零售价格还高 ，想一想就知道情况了 。2000年前后 ，先后有很多外地的老板来建黎乡地区收购了成百上千万的花椒幼苗去外地兜售种植 。因此，正宗牛市坡花椒在现代物流水平的支持下 ，可能也会出现在不同地区。但是 ，即便这样，同样的花椒品种在不同地方栽培出来的品质差别巨大。无论如何 ，岁贡皇室的汉源花椒 ，有名的娃娃椒的产地是在汉源县 。
根据汉源本地老百姓的历史经验，汉源县最好的花椒出自北部高海拔地区的清溪镇 ，而清溪镇最好的花椒出自建黎乡（建黎乡古名牛市坡 ，古代牛马贸易集散之地，故名） 。因此，建黎花椒（牛市坡花椒）在汉源县内名气最大。建黎乡也是历来选供皇室贡椒的主要产地 ，该地还保存有一块珍贵文物----免贡碑 ，记录了清朝末年汉源县丞官僚向光绪皇帝为民请命免除岁贡的故事 。很多网店除了使用汉源花椒作为招牌，也有很多直接用牛市坡花椒作为招牌的 。汉源花椒历史悠久 ，唐代列为贡品 ，故名"贡椒"。以其色泽丹红，粒大油重 ，芳香浓郁、醇麻爽口 ，畅销省内外，用鲜椒炼制的"黎江牌"花椒油 ，84年荣获省优质产品称号 ，深受消费者欢迎 。汉源的花椒最香，最麻 ，放一粒在嘴里很麻 ，像是其他的花椒有苦味，正宗汉源花椒没有苦味
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